Австралийский уникум, режиссёр, писатель и актёр, который к 34 годам успел создать собственную театральную компанию The Hayloft Project, возглавить театр Belvoir в Сиднее и театр в Базеле, поставить ряд хитов в передовых театрах Швейцарии, Германии, Франции, Великобритании и Голландии и стал одной самых знаковых фигур современного европейского театра, премьер которого ждут на всех престижных фестивалях.
На его счету спектакль 2011 года «Дикая утка» по Ибсену, ставший визитной карточкой Саймона; постановки для театра Базеля, который он возглавляет как художественный руководитель с 2015 года (включая «Трёх сестёр», объездивших не один фестиваль, в том числе Золотую маску в России); и спектакли в театре знаменитого Иво ван Хове Toneelgroep Amsterdam, где Саймон поставил «Медею», «Мужья и жены» и собственноручно составленный микс из нескольких пьес Генриха Ибсена «Ибсен Хаус» (в 2018 для театра Базеля он проделал подобный опыт с работами Августа Стриндберга, создав спектакль «Отель Стриндберга»).
С Иво ван Хове Стоуна роднят склонность к кинематографическому минимализму и напряженному психологизму на сцене, а также нестандартный подход к классике: своих любимых Ибсена, Чехова и Стриндберга он препарирует, чтобы переосмыслить в современных реалиях, и не дает своим актерам никакой опоры на текст, заставляя их импровизировать.
Такой метод Саймон применил и к «Йерме» Фредерико Гарсиа Лорки, из которой в 2017 году вышел мега-успешный спектакль с Билли Пайпер в главной роли. Спектакль завоевал Лондон, затем Нью-Йорк, затем (в виде записи) – весь мир, и принес режиссёру и исполнительнице главной роли премии Лоумернса Оливье в 2017 году.
В кино Стоун дебютировал на Международном кинофестивале в Торонто картиной «Дочь» в 2015 году. Фильм выиграл в номинации «Лучший адаптированный сценарий» на премию Австралийской теле- и кино-академии (AACTA) в 2016 году.
Один их недавних театральных проектов Стоуна – опера «Медея», которую он представил на фестивале в Зальцбурге в 2019 году.